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柳州農家樂在飲食上有啥變化呢

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柳州農家樂在飲食上有啥變化呢

發布日期:2019-08-12 作者: 點擊:

       其實簡單來說農莊周圍一般都是美麗的自然或田園風光,空氣清新,環境放鬆,可以舒緩現代人的精神壓力,因此受到很多城市人群的喜愛。而且都市人吃慣了山珍海味,到鄉村旅遊多為尋求綠色自然。因此農家餐館並不是越高檔越好、菜的品質並不是越貴越好。而是追根揭底就是越簡單越好,越綠色越好。

  柳州農莊的菜肴應以民間菜和農家菜為主,一定要突出自己民間、農家的特色,並且要在此基礎上有所發展和創新。“農家樂”的菜肴要立足農村,就地取材,盡量采用農家特有的、城裏難以見到的烹飪原料。除了農村特有的土雞、土鴨、老臘肉、黃臘丁以及各種時令鮮蔬外,還應廣泛采用各種當地土特產。“農家樂”的主食也應該充分體現出農家的特色。例如,“農家樂”的米飯就不應該是純粹的大米飯,而應該做成諸如“玉米粒燜飯”(俗稱“金裹銀”)、“臘肉豌豆燜飯”、“紅苕(或南瓜)燜飯”、“豇豆(或蘿卜絲)燜飯”等等。其實,這些飯既有農家特色,又好吃,而且成本不高。“農家樂”的小吃和麵點也不能搞得和城裏一樣,而是應當突出農家特色,搞一些諸如涼粉、涼麵、鍋攤(薄煎餅)、發糕、葉兒粑、蒿蒿饃饃、粽子、土豆餅、紅苕餅、玉米餅、窩頭以及煮玉米、煮紅苕、煮土豆之類的小吃和麵點。


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  要根據不同的消費對象和消費者的不同需求安排菜肴。來“農家樂”消費的人各種各樣:有男人、有女人、有年輕人、有中老年人、還有小孩,有工人、有職員、有幹部、有企業家,還有文化人等;消費者也有各種各樣的情況:有一兩個兩三個人來的,也有十個八個甚至幾十個人來的;有隻點幾個菜的,也有包上一桌甚至幾桌的;有隻吃一餐的,也有住上三五天甚至十天半月的,等等。因此,“農家樂”菜肴就應當根據不同的消費對象,並針對消費者的不同情況,靈活變化、合理安排。例如,男人一般都要喝酒,可以多安排一些大菜,女人、小孩不喝酒,則可以多安排一些小吃;工人、職員可以多安排一些經濟實惠的菜,幹部、企業家、文化人等可以多安排一些檔次稍高且比較有特色的菜;用餐少的可以盡量安排特色菜;多的則可以麵麵俱到,各種菜肴都安排。對於那些要住上十天半月的消費者,所安排的菜肴可盡量做到“家常”,使人看起來像居家過日子的樣子。

  以上這些有關農柳州特色農莊的菜品介紹,其實每一位在都市上班的人們每次在出去旅遊的時候,多半都會選擇農家樂,其原因也是為了吃一些農家菜,所以開設農家樂的老板對於這些知識都好好看看吧。


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